Gastronomia

Em Bonito, Restaurante Bacuri resgata as tradições culinárias do Mato Grosso do Sul

Publicadas

2 anos atrás

sobre

12/07/2023

Por

Jaciara Barros

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Resgatar a cultura gastronômica do Mato Grosso do Sul e elevá-la a seu merecido espaço de destaque: esta é a proposta do Restaurante Bacuri. Com inauguração prevista para outubro, o novo empreendimento promete uma experiência diferenciada no centro de Bonito e vai proporcionar uma imersão nas raízes culturais do estado através da gastronomia, em uma viagem pelos sabores e tradições culinárias da região. A começar pelo nome, já que o bacuri é um fruto típico do Cerrado sul-mato-grossense.

O projeto foi idealizado pelo empresário Carlos Eduardo Rodrigues, proprietário e diretor da Nascente Azul, e pelo chef Sylvio Trujillo. Natural de São Paulo, Trujillo está há 16 anos em Bonito, atuando como chef consultor em diversos atrativos turísticos do destino. Iniciou sua carreira em alguns dos mais renomados hotéis da capital paulista, com passagens pelo Gran Meliá WTC, pelo Skye Restaurante & Bar do Hotel Unique e pelo restaurante Nonno Ruggero do Hotel Fasano.

Trujillo também acumulou experiência internacional em Gênova, na Itália, no buffet La Trattoria, no restaurante Tivoli e em cruzeiros marítimos pelo Mar Mediterrâneo. Hoje, o chef tem como marca a mescla entre as gastronomias clássica e contemporânea e a rusticidade e a riqueza da cozinha pantaneira, além de colocar a valorização do ingrediente como norte na elaboração de seus cardápios.

No Restaurante Bacuri, receitas típicas da região há muito esquecidas pela própria população farão parte do menu, junto a técnicas tradicionais e ingredientes locais. Trujillo adianta que alguns pratos já estão definidos, como o pastelzinho de costela assada por oito horas com requeijão do assentamento, a linguiça de Anastácio picada na faca com chimichurri de tereré, o cupim de colher marinado à moda de Maracaju, o Bori Bori e o porco na lata, que remete a um tempo em que não existiam geladeiras. Entre as sobremesas, gelato de tapioca com chips de banana e doce de leite da Mimosa, torta de maçã com limão-cravo e café de coador com cueca virada, entre outras opções.

Além da própria culinária, cada detalhe do restaurante foi pensado como forma de exaltar a cultura, o povo e os produtos originais do Mato Grosso do Sul. “O Bacuri é um restaurante totalmente regional em sua essência”, conta o chef Sylvio Trujillo. Toda a mão de obra e os fornecedores que participaram do projeto são trabalhadores locais. Peças de design e decoração foram criadas por artistas da região, como Buga Peralta, Hemerson Silva e Claudia Medeiros.

O ambiente do restaurante vai remeter a uma fazenda de tempos passados, com amplo uso de materiais naturais. Inclusive, toda a madeira usada foi reaproveitada das pontes retiradas da Estrada do 21, rodovia que liga Bonito ao Pantanal.

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Jaciara Barros

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Gastronomia

Spoleto inaugura unidade em Palmas e retorna ao Tocantins

Publicadas

6 dias atrás

sobre

31/10/2025

Por

Jaciara Barros

Após sete anos, o Spoleto está de volta ao Tocantins com uma nova unidade no Palmas Shopping, marcando a presença da rede em 100% dos estados brasileiros.

O Spoleto — líder de mercado e maior rede de franquias de comida italiana do Brasil, parte do Grupo Trigo — inaugurou uma nova unidade no Palmas Shopping, em Palmas (TO).
A operação, no formato 100% digital com totens de autoatendimento, celebra o retorno da marca ao Tocantins e consolida a presença do Spoleto em todos os estados do Brasil.

🍝 Expansão e tecnologia

“É uma alegria enorme fazer parte do retorno do Spoleto ao Tocantins com a inauguração da unidade no Palmas Shopping. Saber que, com essa abertura, o Spoleto passa a estar presente em todos os estados do Brasil é motivo de muito orgulho.
Estamos muito animados também para a próxima unidade, que será inaugurada em breve no Capim Dourado Shopping”, comenta Clayton Amorim, franqueado da marca.

O restaurante oferece atendimento presencial e delivery.
📍 Endereço: Quadra 101 Sul, Conjunto 02, Lote 10, Loja 20, Piso 1 — Palmas Shopping, Plano Diretor Sul, Palmas/TO.
🕒 Horário de funcionamento: 10h às 22h (segunda a sábado) e 12h às 22h (domingos).

🇮🇹 Retomada nacional

“Voltar a estar presente em todos os estados do país é um marco importante para o Spoleto. Seguimos atentos ao crescimento e à expansão da marca no Tocantins e em todo o Brasil.
Tanto essa inauguração quanto a próxima unidade reforçam nosso compromisso de democratizar a boa culinária, com tecnologia e conveniência, para ainda mais consumidores”, afirmou Rafael Pardo, diretor de Marca do Spoleto.

🥫 Sobre o Spoleto

Com mais de 360 restaurantes, o Spoleto é referência em culinária italiana rápida no Brasil.
Presente em 23 estados e no Distrito Federal, a marca possui maior concentração de unidades em São Paulo e Rio de Janeiro.
Nos últimos anos, o Spoleto passou por uma grande transformação gastronômica, modernizando sua arquitetura e adotando o modelo fast casual.

Os ingredientes são preparados diariamente nos restaurantes do modelo Minha Cozinha Italiana, garantindo mais sabor e qualidade.
Além disso, a rede vem investindo fortemente no digital, com todas as novas franquias inauguradas no formato autoatendimento 100% digital.

🍕 Sobre o Grupo Trigo

O Grupo Trigo é uma holding 100% brasileira fundada em 1999 e dona das marcas Spoleto, Koni, Gendai, China in Box e Gurumê, além da 2V Deli, ASA Açaí e Pizzaria Spoleto.
Com cerca de 700 restaurantes em operação, o grupo é um dos maiores operadores de comida asiática do mundo e tem investido em marcas digitais e expansão omnichannel.

Com o propósito de democratizar a boa culinária, o Grupo Trigo oferece comida saborosa e de qualidade por preços justos, combinando tecnologia, inovação e sustentabilidade em todas as etapas da operação.

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Gastronomia

Diferença entre sommelier, enólogo e enófilo

Publicadas

6 dias atrás

sobre

31/10/2025

Por

Jaciara Barros

Diferença entre sommelier, enólogo e enófilo

Entenda as diferenças entre sommelier, enólogo e enófilo e descubra qual desses papéis combina mais com o seu amor pelo vinho.

O universo do vinho é repleto de aromas, sabores e também de termos que despertam curiosidade. Entre eles, três se destacam: sommelier, enólogo e enófilo. Embora todos estejam ligados à paixão pelo vinho, cada um desempenha um papel único nesse fascinante universo.

🍇 Enólogo: o criador do vinho

O enólogo é o profissional responsável por transformar as uvas em vinho. Formado em Enologia, ele atua em vinícolas e laboratórios, cuidando de todo o processo — da escolha das uvas à fermentação e engarrafamento. É ele quem define o estilo, o aroma e a qualidade final da bebida.

Em outras palavras, o enólogo é o verdadeiro “engenheiro do vinho”.

🍷 Sommelier: o intérprete do vinho

O sommelier é o especialista que apresenta o vinho ao público. Trabalha em restaurantes, hotéis e eventos, cuidando da seleção, armazenamento e harmonização com os pratos. Seu papel é garantir que cada taça seja uma experiência completa, orientando o cliente com elegância e conhecimento.

Ele é o “embaixador” do vinho, responsável por conectar o produtor ao consumidor.

🍾 Enófilo: o amante do vinho

Já o enófilo é o apreciador. Não precisa de formação técnica, mas cultiva amor e curiosidade pela bebida. Participa de degustações, visita vinícolas e busca aprender sobre uvas, regiões e harmonizações. O enófilo é o amigo do vinho — aquele que o celebra, estuda e compartilha.

Do prazer à cultura, é o enófilo que mantém viva a alma do vinho no cotidiano.

🍷 Em resumo

Perfil	Formação	Atuação	Foco
Enólogo	Curso técnico ou superior em Enologia	Vinícolas e laboratórios	Produção do vinho
Sommelier	Curso profissionalizante	Restaurantes e eventos	Serviço e harmonização
Enófilo	Nenhuma obrigatória	Onde quiser	Apreciação e cultura

No fim das contas, o vinho é feito para unir — seja pelas mãos do enólogo, pela voz do sommelier ou pelo coração do enófilo. Cada taça carrega histórias, aromas e experiências que merecem ser celebradas.

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Gastronomia

UOL realiza 2ª edição do Prêmio Nossa em São Paulo

UOL celebra a 2ª edição do Prêmio Nossa e elege os melhores bares e restaurantes de São Paulo, em evento no Blue Note.

Publicadas

2 semanas atrás

sobre

22/10/2025

Por

Jaciara Barros

Prêmio Nossa. Foto Mariana Pekin

Evento reconheceu os melhores bares e restaurantes da capital paulista, com votação popular e júri especializado, em noite de celebração no Blue Note São Paulo.

🍷 Os melhores da gastronomia paulistana — Prêmio Nossa 2025

Na cidade que concentra quase um terço dos bares e restaurantes do país, sair para comer e beber é mais que um hábito — é uma celebração cultural.
Foi nesse clima que, na noite de 20 de outubro, aconteceu a segunda edição do Prêmio Nossa de Bares e Restaurantes, no Blue Note São Paulo.
O evento tem curadoria do Nossa, plataforma de lifestyle do UOL, e contou com patrocínio da 99Food.

Celebração da gastronomia paulistana

A premiação destacou os melhores endereços da capital paulista a partir de dois critérios: o voto popular, encerrado em 8 de agosto, e a avaliação de um júri especializado formado por 60 críticos, jornalistas e influenciadores gastronômicos.

A cerimônia foi conduzida pelo cozinheiro e influenciador Mohamad Hindi e pela jornalista Fabíola Cidral, apresentadora do UOL News.
Juntos, eles reuniram representantes do setor gastronômico e personalidades da cultura paulistana.

“A gastronomia é um dos modos mais genuínos de viver São Paulo. O Prêmio Nossa traduz essa experiência, combinando a voz do público e o olhar dos especialistas. O resultado é um guia que nasce da cidade para a cidade”, afirmou Paulo Samia, CEO do UOL.