Gastronomia

Rota do Chambari em Paraíso do Tocantins: Um Projeto Gastronômico que Enaltece Sabores Locais

Publicadas

2 anos atrás

sobre

14/11/2023

Por

Jaciara Barros

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Fotos e texto: Jaciara Barros

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Na manhã do dia 14, Paraíso do Tocantins amanheceu com aromas convidativos emanando dos estabelecimentos participantes da Rota do Chambari, um evento gastronômico que celebra uma das iguarias mais apreciadas da região. O projeto, capitaneado pelo Sebrae Tocantins e apoiado pela Prefeitura local, visa não apenas divulgar o chambari, mas também fortalecer a economia local, dando suporte aos pequenos negócios e enriquecendo o turismo com a cultura tocantinense.

Foto ilustrativa referente ao tema abordado

O evento contou com a participação de diversas autoridades: Rogério Ramos, Diretor Técnico do SEBRAE/TO; Walbênia Lemos Torres, Coordenadora Estadual de Turismo do Sebrae/TO; Renata Moura Simas, Gerente do Sebrae/TO; Ademir Whitman Rego e Fábio Henrique da Cruz, Analistas do Sebrae/TO; e Celso Soares Rêgo Morais, Prefeito Municipal de Paraíso do Tocantins. Também estavam presentes o conselheiro do Sebrae e Presidente do Femicro, Carlos Antônio, e outras autoridades locais. A iniciativa recebeu o apoio de Patrícia Nascimento Silva, Secretária Municipal de Meio Ambiente, Cultura e Turismo.

O projeto conta com a expertise de Fabrizzia Junqueira no papel de Consultora Técnica.

Na abertura, o prefeito Celso Morais salientou a relevância do projeto para a economia local e a sinergia com o Sebrae. O projeto envolve 14 estabelecimentos, que oferecem uma variedade de pratos à base de chambari, incluindo a tradicional combinação com arroz e purê de batata. A rota proporciona aos visitantes a oportunidade de experimentar o chambari tradicional, visando fortalecer a culinária típica do Tocantins, apoiar pequenos negócios e enriquecer a experiência turística com a história e cultura da região.

Entre os estabelecimentos participantes estão:

Atelier do Sabor
- Especialidade: Cuscuz com chambari
- Contato: (63)3361-2685 | @atelierdo_sabor2
- Endereço: Rua Voluntários da Pátria, nº 477, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda a Sábado, 07h às 18h
Conveniência Milena
- Especialidade: Chambari com purê de batata
- Contato: (63)99238-7727 | @conveniencia_milena
- Endereço:Transbrasiliana, Posto Milena, s/n, Setor Milena, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda a Domingo, 07h às 22h
Panificadora Art Massas
- Especialidade: Quichart – quiche de chambari
- Contato: (63)3602-4750 | @panificadoraartmassas
- Endereço:Bernardo Sayão, nº 1533, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda a Sexta, 06h às 22h | Sábado e Domingo, horário especial
Pamonharia da Hora
- Especialidade: Pamonha de chambari
- Contato: (63)984145-8979 | @pamonha.dahora
- Endereço: Rua 13 de Maio, Qd 44 lt 2B, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda a Sábado, 14h30 às 20h
Churrascaria Portal do Cantão
- Especialidade: Chambari ao molho com mandioca
- Contato: (63)3602-4195 | @churrascariaportaldocantao
- Endereço:Transbrasiliana, Posto Milena, S/N, Setor Milena, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Quarta, 10h45 às 14h30
Churrascaria Interlagos
- Especialidade: Chambari ao molho de mandioquinha
- Contato: (63) 3602-6226 | @churrascariainterlagospso
- Endereço: Rua L16, nº 645, Interlagos, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Quinta, 10h30 às 14h30
Chambari do Pedrinho
- Especialidade: Chambari tradicional com pirão
- Contato: (63)98461-2360 | @chambaridopedrinho
- Endereço: Rua 110, nº 100, Interlagos, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda a Sexta, 06h30 às 14h
Requintte Restaurante
- Especialidade: Chambari tradicional com mandioca
- Contato: (63) 9263-3813 | @requintte.pso
- Endereço: Bernardo Sayão, nº 1465, Centro, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda, 10h30 às 14h
O Rei do Chambari e Mocotó
- Especialidade: Chambari tradicional
- Contato: (63) 9976-9366 | @rei.dochambari
- Endereço: Rua 07 de Setembro, S/N, Área pública municipal, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda a Sábado, 06h30 às 12h
Chambari do Piauí
- Especialidade: Chambari à moda do Piauí
- Contato: (63) 98442-2918 | @chambari_do_piaui1
- Endereço: Feira Coberta Municipal, Paraíso do Tocantins
- Funcionamento: Segunda a Domingo.

Cada um oferece uma especialidade única com o chambari, desde cuscuz até pamonha, evidenciando a versatilidade do ingrediente.

Foto ilustrativa referente ao tema abordado

A turismóloga Tânia Márcia Borges, Agente de Roteiros Turísticos do Sebrae, organizou um Press Trip que contou com a participação da imprensa de Paraíso e Palmas. Entre os participantes estavam a empresária e CEO do Portal Jaciara Barros; o jornalista Antônio das Neves; a CEO do Grupo Stylo, Fátima Fernandes; e Renata Acacio da Agência de Turismo Generativo Arara ECOS.

Após a cerimônia de abertura, Tânia liderou o grupo em uma experiência imersiva começando pelo estabelecimento Rei do Chambari e Mocotó, gerido pelo Sr. André.

Foto ilustrativa referente ao tema abordado

E prosseguindo para o Chambari do Pedrinho, negócio de Pedro Bandeira, ex-vendedor que fundou seu quiosque. Pedro, pai de três filhos, compartilhou como as vendas do chambari foram fundamentais para o sustento da família, destacando uma viagem ao Rio de Janeiro para a Abav como um ponto notável de sua trajetória. Começando o empreendimento com apenas mais uma cozinheira, hoje ele emprega várias pessoas e seu quiosque é reconhecido e bem frequentado.

Foto ilustrativa referente ao tema abordado

A visita foi concluída com um almoço na Conveniência Milena, recebidos calorosamente pelo proprietário Josivan Alves da Silva e pela gerente Milena. Durante o evento, reiterou-se a importância do Sebrae para o fortalecimento do comércio local.

Foto ilustrativa referente ao tema abordado

Fotos e texto: Jaciara Barros

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Gastronomia

Spoleto inaugura unidade em Palmas e retorna ao Tocantins

Publicadas

2 semanas atrás

sobre

31/10/2025

Por

Jaciara Barros

Após sete anos, o Spoleto está de volta ao Tocantins com uma nova unidade no Palmas Shopping, marcando a presença da rede em 100% dos estados brasileiros.

O Spoleto — líder de mercado e maior rede de franquias de comida italiana do Brasil, parte do Grupo Trigo — inaugurou uma nova unidade no Palmas Shopping, em Palmas (TO).
A operação, no formato 100% digital com totens de autoatendimento, celebra o retorno da marca ao Tocantins e consolida a presença do Spoleto em todos os estados do Brasil.

🍝 Expansão e tecnologia

“É uma alegria enorme fazer parte do retorno do Spoleto ao Tocantins com a inauguração da unidade no Palmas Shopping. Saber que, com essa abertura, o Spoleto passa a estar presente em todos os estados do Brasil é motivo de muito orgulho.
Estamos muito animados também para a próxima unidade, que será inaugurada em breve no Capim Dourado Shopping”, comenta Clayton Amorim, franqueado da marca.

O restaurante oferece atendimento presencial e delivery.
📍 Endereço: Quadra 101 Sul, Conjunto 02, Lote 10, Loja 20, Piso 1 — Palmas Shopping, Plano Diretor Sul, Palmas/TO.
🕒 Horário de funcionamento: 10h às 22h (segunda a sábado) e 12h às 22h (domingos).

🇮🇹 Retomada nacional

“Voltar a estar presente em todos os estados do país é um marco importante para o Spoleto. Seguimos atentos ao crescimento e à expansão da marca no Tocantins e em todo o Brasil.
Tanto essa inauguração quanto a próxima unidade reforçam nosso compromisso de democratizar a boa culinária, com tecnologia e conveniência, para ainda mais consumidores”, afirmou Rafael Pardo, diretor de Marca do Spoleto.

🥫 Sobre o Spoleto

Com mais de 360 restaurantes, o Spoleto é referência em culinária italiana rápida no Brasil.
Presente em 23 estados e no Distrito Federal, a marca possui maior concentração de unidades em São Paulo e Rio de Janeiro.
Nos últimos anos, o Spoleto passou por uma grande transformação gastronômica, modernizando sua arquitetura e adotando o modelo fast casual.

Os ingredientes são preparados diariamente nos restaurantes do modelo Minha Cozinha Italiana, garantindo mais sabor e qualidade.
Além disso, a rede vem investindo fortemente no digital, com todas as novas franquias inauguradas no formato autoatendimento 100% digital.

🍕 Sobre o Grupo Trigo

O Grupo Trigo é uma holding 100% brasileira fundada em 1999 e dona das marcas Spoleto, Koni, Gendai, China in Box e Gurumê, além da 2V Deli, ASA Açaí e Pizzaria Spoleto.
Com cerca de 700 restaurantes em operação, o grupo é um dos maiores operadores de comida asiática do mundo e tem investido em marcas digitais e expansão omnichannel.

Com o propósito de democratizar a boa culinária, o Grupo Trigo oferece comida saborosa e de qualidade por preços justos, combinando tecnologia, inovação e sustentabilidade em todas as etapas da operação.

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Gastronomia

Diferença entre sommelier, enólogo e enófilo

Publicadas

2 semanas atrás

sobre

31/10/2025

Por

Jaciara Barros

Diferença entre sommelier, enólogo e enófilo

Entenda as diferenças entre sommelier, enólogo e enófilo e descubra qual desses papéis combina mais com o seu amor pelo vinho.

O universo do vinho é repleto de aromas, sabores e também de termos que despertam curiosidade. Entre eles, três se destacam: sommelier, enólogo e enófilo. Embora todos estejam ligados à paixão pelo vinho, cada um desempenha um papel único nesse fascinante universo.

🍇 Enólogo: o criador do vinho

O enólogo é o profissional responsável por transformar as uvas em vinho. Formado em Enologia, ele atua em vinícolas e laboratórios, cuidando de todo o processo — da escolha das uvas à fermentação e engarrafamento. É ele quem define o estilo, o aroma e a qualidade final da bebida.

Em outras palavras, o enólogo é o verdadeiro “engenheiro do vinho”.

🍷 Sommelier: o intérprete do vinho

O sommelier é o especialista que apresenta o vinho ao público. Trabalha em restaurantes, hotéis e eventos, cuidando da seleção, armazenamento e harmonização com os pratos. Seu papel é garantir que cada taça seja uma experiência completa, orientando o cliente com elegância e conhecimento.

Ele é o “embaixador” do vinho, responsável por conectar o produtor ao consumidor.

🍾 Enófilo: o amante do vinho

Já o enófilo é o apreciador. Não precisa de formação técnica, mas cultiva amor e curiosidade pela bebida. Participa de degustações, visita vinícolas e busca aprender sobre uvas, regiões e harmonizações. O enófilo é o amigo do vinho — aquele que o celebra, estuda e compartilha.

Do prazer à cultura, é o enófilo que mantém viva a alma do vinho no cotidiano.

🍷 Em resumo

Perfil	Formação	Atuação	Foco
Enólogo	Curso técnico ou superior em Enologia	Vinícolas e laboratórios	Produção do vinho
Sommelier	Curso profissionalizante	Restaurantes e eventos	Serviço e harmonização
Enófilo	Nenhuma obrigatória	Onde quiser	Apreciação e cultura

No fim das contas, o vinho é feito para unir — seja pelas mãos do enólogo, pela voz do sommelier ou pelo coração do enófilo. Cada taça carrega histórias, aromas e experiências que merecem ser celebradas.

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UOL realiza 2ª edição do Prêmio Nossa em São Paulo

UOL celebra a 2ª edição do Prêmio Nossa e elege os melhores bares e restaurantes de São Paulo, em evento no Blue Note.

Publicadas

3 semanas atrás

sobre

22/10/2025

Por

Jaciara Barros

Prêmio Nossa. Foto Mariana Pekin

Evento reconheceu os melhores bares e restaurantes da capital paulista, com votação popular e júri especializado, em noite de celebração no Blue Note São Paulo.

🍷 Os melhores da gastronomia paulistana — Prêmio Nossa 2025

Na cidade que concentra quase um terço dos bares e restaurantes do país, sair para comer e beber é mais que um hábito — é uma celebração cultural.
Foi nesse clima que, na noite de 20 de outubro, aconteceu a segunda edição do Prêmio Nossa de Bares e Restaurantes, no Blue Note São Paulo.
O evento tem curadoria do Nossa, plataforma de lifestyle do UOL, e contou com patrocínio da 99Food.

Celebração da gastronomia paulistana

A premiação destacou os melhores endereços da capital paulista a partir de dois critérios: o voto popular, encerrado em 8 de agosto, e a avaliação de um júri especializado formado por 60 críticos, jornalistas e influenciadores gastronômicos.

A cerimônia foi conduzida pelo cozinheiro e influenciador Mohamad Hindi e pela jornalista Fabíola Cidral, apresentadora do UOL News.
Juntos, eles reuniram representantes do setor gastronômico e personalidades da cultura paulistana.

“A gastronomia é um dos modos mais genuínos de viver São Paulo. O Prêmio Nossa traduz essa experiência, combinando a voz do público e o olhar dos especialistas. O resultado é um guia que nasce da cidade para a cidade”, afirmou Paulo Samia, CEO do UOL.