A gastronomia do Tocantins ganhará projeção nacional e internacional durante a Bio Brazil Fair 2026, considerada a maior feira de produtos naturais, orgânicos e sustentáveis da América Latina. O estado será representado pela chef de cozinha e empreendedora social Ruth Almeida, fundadora do projeto Raízes Gastronômicas, que participará como instrutora do projeto Chefs de Origem no estande do Sebrae.

O evento será realizado entre os dias 10 e 13 de junho, no Distrito Anhembi, em São Paulo, reunindo milhares de visitantes, empresários, compradores, especialistas e profissionais ligados aos setores de alimentação saudável, sustentabilidade, bem-estar e inovação. A presença de Ruth Almeida na programação reforça o reconhecimento nacional do trabalho desenvolvido em defesa da gastronomia regional e da valorização dos ingredientes do Cerrado brasileiro.

Ruth Almeida comandará 12 aulas-show

Durante os quatro dias de feira, Ruth Almeida comandará 12 aulas-show de gastronomia, apresentando receitas autorais elaboradas com ingredientes oriundos da agricultura familiar e de pequenos produtores.

A proposta do projeto Chefs de Origem é conectar territórios, culturas e saberes tradicionais por meio da culinária, promovendo experiências que valorizam a diversidade gastronômica brasileira.

A participação da chef integra uma programação nacional que reúne profissionais de diferentes estados brasileiros para apresentar pratos que representam a identidade cultural e alimentar de suas regiões.

Para Ruth Almeida, o convite simboliza uma oportunidade de mostrar ao país a riqueza gastronômica do Cerrado e o potencial dos produtores locais.

“A gastronomia é uma poderosa ferramenta de conexão entre pessoas, territórios e histórias. Participar do Chefs de Origem é uma oportunidade de apresentar ingredientes que carregam identidade, memória e pertencimento. Cada receita conta a trajetória de produtores, comunidades e culturas que ajudam a construir a diversidade gastronômica do Brasil”, afirma a chef.

Cardápio de Ruth Almeida valoriza a agricultura familiar

Ao longo da programação, Ruth Almeida apresentará seis preparações exclusivas, que serão executadas em sistema de rodízio durante as aulas-show.

O cardápio foi cuidadosamente elaborado para destacar ingredientes nativos e produtos cultivados por agricultores familiares de diferentes regiões do país.

Entre os pratos está o “Encontro das Araucárias”, um risoto de pinhão servido com lombo de jaca e geleia de jabuticaba.

Outra criação é o “Jardins dos Sabores”, uma quiche de queijo de búfala orgânico finalizada com nibs de cacau.

Já o “Banquete do Quilombo” combina costelinha suína assada, purê de banana-da-terra e farofa artesanal.

O público também poderá conhecer o prato “Sabores das Águas”, elaborado com carpaccio de pirarucu marinado em redução de tucupi e melaço de caju, além da “Mandioca Sagrada”, uma releitura contemporânea do tradicional beiju.

Fechando a seleção está o “Sabores da Terra”, um pão de queijo recheado com disco de carne e geleia de jabuticaba com pimenta.

Segundo Ruth Almeida, cada receita foi pensada para demonstrar que tradição, inovação e sustentabilidade podem caminhar juntas.

“Quando levamos um ingrediente para uma aula-show, estamos levando também o conhecimento de quem produz, a cultura de um território e a força da economia local. É uma forma de valorizar o trabalho de pequenos produtores e mostrar que sustentabilidade, inovação e tradição podem caminhar juntas”, destaca.

Ruth Almeida é referência nacional em gastronomia

A história de Ruth Almeida é marcada pela superação e pela valorização das raízes culturais brasileiras.

Antes de se tornar uma das chefs mais reconhecidas do país, trabalhou como quebradeira de coco, empregada doméstica, merendeira em escolas públicas e cozinheira em hotéis.

Sua trajetória inspira milhares de pessoas e demonstra como a gastronomia pode ser uma ferramenta de transformação social.

Fundadora do Raízes Gastronômicas, ela desenvolve projetos voltados à geração de renda, fortalecimento da agricultura familiar, empreendedorismo feminino e valorização dos ingredientes do Cerrado.

Seu trabalho também envolve comunidades tradicionais, quilombolas, mulheres empreendedoras e pequenos produtores rurais.

Ao longo da carreira, conquistou importantes reconhecimentos nacionais. Foi eleita Melhor Chef de Cozinha do Tocantins pelo Prêmio Dolmã 2017 e, posteriormente, recebeu o título de Melhor Chef de Cozinha do Brasil no Prêmio Dolmã 2021, considerado o Oscar da gastronomia brasileira.

No mesmo ano, também foi agraciada com o Prêmio Bertha Lutz, concedido pelo Senado Federal.

Em 2017, representou a Região Norte no Fórum Tourist Brasil, um dos mais importantes eventos de turismo da América Latina.

Já em 2016 participou do reality show “Cozinhei”, apresentado pelo chef francês Olivier Anquier, que definiu sua culinária como “uma cozinha de amor”.

Ruth Almeida coloca o Tocantins em evidência nacional

A participação de Ruth Almeida na Bio Brazil Fair 2026 amplia a visibilidade da gastronomia tocantinense e fortalece o reconhecimento do Cerrado como um dos mais importantes patrimônios alimentares do Brasil.

Mais do que apresentar receitas, a chef levará ao maior evento do setor na América Latina histórias de produtores, comunidades e tradições que ajudam a construir a identidade cultural do Tocantins.

Ao representar o estado em um evento de dimensão internacional, Ruth Almeida reforça o potencial da culinária regional como ferramenta de desenvolvimento econômico, preservação cultural e promoção da sustentabilidade, colocando os sabores do Cerrado em evidência diante de um público formado por especialistas, investidores, empresários e consumidores de todo o país e do exterior.