Sabores da floresta: Ruth Almeida leva a gastronomia amazônica ao Inova Amazônia Summit 2025

Entre debates sobre bioeconomia e inovação, um dos pontos altos do Inova Amazônia Summit 2025 foi protagonizado pela chef Ruth Almeida, da empresa Raízes Gastronômicas, que apresentou Cozinha Show dedicado aos sabores da floresta. Ela esteve no evento a onvite do Sebrae nacional e a apresentação aconteceu na quinta-feira, 22, no centro de convenções de Macapá (AP), e reuniu dezenas de participantes em torno de uma experiência culinária marcada pelo protagonismo de ingredientes amazônicos.

Conhecida por seu trabalho de valorização da sociobiodiversidade brasileira, Ruth elaborou receitas com insumos como tucupi, jambu, priprioca, farinha d’água e castanha-do-pará — elementos que, segundo ela, carregam histórias de resistência e tradição. “Cozinhar com ingredientes amazônicos é uma forma de manter viva nossa cultura e de gerar valor para as comunidades que vivem da floresta”, afirmou a chef durante a apresentação. “Cada prato traz um pouco da história do nosso povo.”

De acordo com a consultora em gastronomia, a proposta foi de ir além da gastronomia, mas de criar conexões entre o público e os territórios de onde vêm os alimentos, destacando a importância da conservação dos biomas e do fortalecimento das cadeias produtivas locais. “O trabalho que desenvolvemos há anos com o Raízes Gastronômicas tem contribuído para inserir ingredientes amazônicos em circuitos gastronômicos mais amplos, fortalecendo também a renda de comunidades tradicionais.”

A participação da chef reforçou um dos principais eixos do Inova Amazônia Summit: fomentar negócios sustentáveis e impulsionar a bioeconomia como estratégia de desenvolvimento para a região. O evento, promovido pelo Sebrae, reúne empreendedores, investidores e pesquisadores interessados em modelos de negócio que aliam inovação, impacto social e preservação ambiental.

Além da Cozinha Show, o Inova Amazônia Summit 2025 contou com uma programação que inclui oficinas, palestras, rodadas de negócios e outras experiências gastronômicas. A proposta é consolidar o encontro como um espaço de referência para o debate sobre bioeconomia na Amazônia, integrando ciência, cultura e mercado. “Quando a gente fala de inovação, muitas vezes pensa em tecnologia, mas também precisamos olhar para as tradições que resistem e se transformam. A gastronomia amazônica é um exemplo disso”, completou Ruth, antes de ser aplaudida pela plateia do evento.

Ruth Almeida

Nascida em Porto Franco (MA) e criada na região do Bico do Papagaio (TO), Ruth Almeida tem descendências indígenas e quilombolas, filha de trabalhadores rurais analfabetos que comandaram uma família de nove irmãos. Ex-quebradeira de coco babaçu, doméstica e ex-merendeira, atualmente é consultora e pesquisadora da culinária afroindígena, chef de cozinha e palestrante, atividades que desenvolve pela empresa Raízes Gastronômicas.

Os projetos desenvolvidos pela empresa Raízes Gastronômicas garantiram uma série de prêmios e homenagens, como o Prêmio Dolmã (Oscar da Gastronomia no Brasil) como Melhor Chef de Cozinha do Brasil, em 2021, e como Melhor Chef de Cozinha do Tocantins, em 2017. Homenageada com o Prêmio Bertha Luz no Senado Federal (2022) e segunda colocada do reality show Cozinheiros em Ação, do canal GNT, em 2017. Foi escolhida como chef de cozinha representante da região Norte na 2ª edição do “Fórum Turistc Brasil”, considerado um dos mais consagrados eventos de turismo da América Latina, e em diversas edições do Festival Fartura Brasil.

Evento

O Inova Amazônia Summit está alinhado ao programa Inova Biomas, do Sebrae, e desempenha um papel no desenvolvimento da bioeconomia na região amazônica. O evento atua como catalisador para inovações e colaborações, além de ser uma vitrine de soluções do setor. A iniciativa também busca amplificar os impactos positivos da COP30, que será realizada em Belém (PA), em novembro deste ano.