A gastronomia do Cerrado ganhou destaque nacional durante a Bio Brazil Fair 2026, realizada entre os dias 10 e 13 de junho, em São Paulo. Representando o Tocantins e os sabores dos territórios brasileiros, a chef Ruth Almeida foi a única participante escolhida pelo Sebrae Nacional para integrar o projeto Chefs de Origem, uma das atrações do evento voltada à valorização dos produtos regionais, da agricultura familiar e da cultura alimentar brasileira.

Fundadora do projeto Raízes Gastronômicas, Ruth comandou 12 aulas-show ao longo dos quatro dias de programação, apresentando receitas autorais que transformaram ingredientes tradicionais em experiências gastronômicas repletas de identidade, memória e pertencimento.

Reconhecida como a maior feira de produtos naturais, orgânicos e sustentáveis da América Latina, a Bio Brazil Fair reuniu milhares de visitantes, empresários, chefs, produtores rurais, compradores e profissionais do setor alimentício. No estande do Sebrae, o projeto Chefs de Origem promoveu encontros entre gastronomia, sustentabilidade e desenvolvimento regional.

Chefs de Origem destaca sabores do Cerrado e da agricultura familiar

Durante suas apresentações, Ruth Almeida levou ao público uma verdadeira viagem pelos sabores brasileiros. As receitas foram construídas a partir de ingredientes produzidos por agricultores familiares e comunidades tradicionais, valorizando a origem dos alimentos e as histórias por trás de cada produto.

Entre os pratos apresentados estavam o Encontro das Araucárias, um risoto de pinhão servido com lombo de jaca e geleia de jabuticaba; o Jardins dos Sabores, uma quiche de queijo de búfala orgânico finalizada com nibs de cacau; e o Banquete do Quilombo, composto por costelinha suína assada, purê de banana-da-terra e farofa artesanal.

Nos dias seguintes, os visitantes também puderam conhecer preparações como Sabores das Águas, Mandioca Sagrada e Sabores da Terra, receitas que exploraram ingredientes da Amazônia e do Cerrado em releituras contemporâneas.

Mais do que ensinar técnicas culinárias, as aulas-show buscaram conectar o público às origens dos alimentos e à importância dos pequenos produtores na construção da identidade gastronômica brasileira.

“Foi uma experiência muito emocionante. O Chefs de Origem nos permitiu mostrar que por trás de cada ingrediente existe uma história, um produtor, uma comunidade e um território. Mais do que cozinhar, pudemos compartilhar memórias e fortalecer uma rede de pessoas comprometidas com uma gastronomia mais sustentável e conectada às suas origens”, destacou Ruth Almeida.

Chefs de Origem valoriza cultura, território e sustentabilidade

A participação da chef tocantinense foi celebrada pela organização do projeto. Segundo a produtora Cláudia Dias, a proposta sempre foi aproximar o público da riqueza dos produtos brasileiros por meio de profissionais que carregam uma relação genuína com seus territórios.

“Desde o início, desenhamos a nossa experiência com o propósito de valorizar produtos de origem e trazer também um chef de origem para ministrar uma cozinha show, alguém que pudesse traduzir essa conexão entre território, ingredientes, produtores e a nossa identidade brasileira”, afirmou.

Para ela, a escolha de Ruth Almeida representou exatamente essa proposta.

“A escolha da chef Ruth foi muito alinhada com essa ideia. Sua entrega trouxe ao público um olhar sensível e profundo sobre ingredientes de origem, suas funcionalidades e as inúmeras possibilidades de levar a riqueza do nosso Brasil para as mesas”, destacou.

Cláudia também ressaltou o protagonismo dado aos produtores participantes da feira, que tiveram seus ingredientes incorporados às receitas apresentadas durante as atividades.

“Foi muito especial ver esses produtos ganhando visibilidade nas aulas-show. Cada receita ajudou a contar a história dos produtores e mostrou a qualidade do trabalho realizado por eles”, completou.

Tocantins ganha visibilidade nacional com participação no Chefs de Origem

A participação na Bio Brazil Fair reforça a trajetória construída por Ruth Almeida como uma das principais referências da gastronomia tocantinense. À frente do Raízes Gastronômicas, ela desenvolve projetos voltados ao empreendedorismo, à valorização dos ingredientes regionais e à inclusão produtiva de mulheres, agricultores familiares e comunidades tradicionais.

Seu trabalho tem contribuído para fortalecer a imagem do Tocantins como um território rico em diversidade cultural e gastronômica, levando ingredientes do Cerrado a espaços de destaque no cenário nacional.

Ao representar o Sebrae Nacional no projeto Chefs de Origem, Ruth Almeida não levou apenas receitas para São Paulo. Levou histórias, saberes e tradições que ajudam a contar a identidade de um território onde a cozinha é também instrumento de memória, desenvolvimento e transformação social.

A presença da chef tocantinense no projeto Chefs de Origem reforça o potencial da gastronomia regional como ferramenta de valorização cultural, fortalecimento da agricultura familiar e promoção do desenvolvimento sustentável em diferentes regiões do Brasil.